2005.11.13 AM6:33

いよいよ冬の到来です・スタットレスにまだ履き替えていません、今日履き替えようかな・・
昨日、「洗心」が入荷しました。〆張鶴しぼりたて生原酒もそろそろ入荷します。
 北海道に三番目の酒造好適米が誕生しそうです。今年の札幌局新酒鑑評会でもこの米を使用した酒を「道産の酒造好適米は、今年度から空育酒170号が加わり、吟風及び初雫と併せ3種類となりました。昨年は、台風による風害はあったものの気温、日照とも十分で酒造米として良好な米質となりました。それを反映して製成酒も香り味とも申し分のない出来栄えで、なめらかな味わいを持った吟醸酒となっていました。 」と評価しています。北海道の第1号酒造好適米は「初雫」で(マツマエ/上育116//北海258号)を親に持ち第2号の「吟風」は (八反錦/上育404号//きらら 397)を親に持ち第三号は未発表ではありますが「彗星」という名前がつくそうです。初雫は酒造好適米を親に持たないため芯白を持たず、吟風は広島県の酒造好適米八反錦を親に持つので芯白をほとんどの米粒の中にもち、吟醸造りに最適です。しかし、寒さにはさほど強くなく、冷害のときは心配でした。そこに登場したのが「彗星」なのです、「彗星」は(初雫と吟風)を親に持ち耐寒性に優れた品種となりました。粒の大きさは吟風より大粒ですが、芯白は吟風に劣ります。
 この第三の酒造好適米「彗星」で醸した酒が小林酒造から今年の12月に発売されます。小売価格1.8リットル瓶箱入り6.300 円(税込み)の大吟醸です。ほどほどの心地よい吟醸香とバランスのとれた味わい、キレの良さをお試しください。数量はかなり少なめです。

過去の日の出(2005.11)      酒のマルミホームページ

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