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モダン仙禽「無垢」 1800ml

独自商品コード 2529
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【商品説明】
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仙禽のレギュラー商品「モダン仙禽　無垢」。28BYからバージョンアップして、使用米は全量「ドメーヌさくら山田錦」になりました。製麹時間や酒母日数を延ばすなど、今までよりも更に神経を集中させ、設計から醸造までを行ってきたそうです。今までの「モダン仙禽　無垢」と比べて、より綺麗に味わい深くなった印象です。

【スペック】
原材料：米(国産)・麹米(国産米)
使用米：ドメーヌさくら・山田錦
精米歩合：麹米/50％　掛米/60％
アルコール度数：14度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
瓶詰タイプ：火入れ
保管：静かな冷暗所（開封後は要冷蔵）



【蔵元ストーリー】
●「Domaine」この土地じゃなければ生まれない、唯一無二を。
ある時は同じ雨を浴び、ある時は同じ風を感じ、めぐる季節を呼吸して、その酒の個性は醸される。「ドメーヌ」というイノベーション。それは自然に逆らわず、土地の個性に身をゆだねること。栃木県さくら市、この地でしか出逢えない「風土」「水」「米」「蔵」のすべてが響鳴しあうとき。ほかの何者でもない、唯一無二の個性が光りだす。日本酒の生命は「水」。だからこそ、仕込みの水と同じ水で育てた米にこだわる。原料米の「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」は、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされた選ばれしドメーヌ・さくらのセパージュ＝品種。同じ生育環境であることは自然への敬意であり、最良のマリアージュを生み出してゆく。この土地の個性こそが、仙禽の個性である。「ドメーヌ」とはフランスのワイン用語で自社畑のブドウを使用し、自社内で製造・瓶詰まで一貫して行う製造者を指す言葉。



●「Roots Organic 」オーガニックの原点へ。蘇る野生、「亀ノ尾」原原種
米を作っているのは、人間ではない。真の作り手は、人間がじゃまもの扱いしている虫や草たち、田んぼに生育する生き物すべてだろう。オーガニックが特別のものであってはならない、そう私たちは考える。昔はみんなオーガニックだったのだから。この「農業の原点回帰」こそが、仙禽が追求する「ルーツ・オーガニック」である。古代米「亀ノ尾」は、現代に生き続ける米の祖先だ。しかし、長い歳月とともに遺伝的特性を失い、農産物の宿命である遺伝子の変化により、本来の亀ノ尾は淘汰されてしまった。だから今、仙禽はあらためて宣言する。「本物の亀ノ尾と心中する」と。11年前に始まった、仙禽と亀ノ尾の絆は、種から原点帰りする、「原原種」という形で蘇る。野性あふれる亀ノ尾本来のＤＮＡは、古代から現代へと受け継がれ、酒造りの未来を変えていく。



●Nature 自然派を越える、というオマージュ
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。超古代製法によって創られる「仙禽ナチュール」は、酵母無添加（蔵付き酵母）、木桶仕込み、生もと酒母、古代米使用（亀ノ尾）、磨かない米であることが前提。

【蔵元】
株式会社せんきん
所在地： 〒329-1321 栃木県さくら市馬場106
電話 ：028-681-0011
http://senkin.co.jp/

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マルミの歴史

1965.08
株式会社マルミ北栄商店創立.
1974.10
全酒類販売業小売免許取得
1975.10
タバコ小売人取得
1982.10
代表者若井　諭となる
1985.03
地酒・ワインの販売始める
1986.08
日本名門酒会入会
1986.08
刈穂酒造 ( 刈穂 )・出羽桜酒 ( 出羽桜 ) 特約
1989.08
八海醸造 ( 八海山 )・北雪酒造 ( 北雪 ) 特約
1993.09
北海道で全国に誇れる酒、北斗随想の新発売
1994.04
宮尾酒造 (〆張鶴 ) 特約
1994.04
西田酒造 ( 田酒 ) 特約
1995.04
北海道地酒販売勉強会グループ、北都千国会の設立
1995.04
大信州酒造 ( 大信州 )・福光屋 ( 黒帯・加賀鳶 ) 藤井酒造 ( 龍勢 )・常山酒造 ( 常山 ) 富美菊酒造 ( 羽根屋 ) 特約
1996.05
ホームページ開設
1996.05
旭　酒造 ( 獺祭 ) 特約
1997.05
黒木本店・尾鈴山蒸溜所特約本格焼酎取り扱い
2001.05
芋づるの会発足、芋焼酎主体の本格焼酎の販売に入力 白石酒造 ( 黒天狗・黒吉・花蝶木虫 ) 吉永酒造 ( 亀五郎 ) 知覧醸造 ( 華蛍の里 ) 萬世酒造 ( いにしえのいろは歌 ) 小正醸造 ( 十六代・眞酒・蔵の師魂 ) 種子島醸造 ( 夢づる・種子島紫・安納芋 ) 特約
2007.09
石本酒造 ( 越乃寒梅 ) 特約
2010.10
十一州の新発売・斎彌酒造 ( 雪乃茅舎・美酒の設計 ) 特約
2014.03
結城酒造 ( 結 ) 特約
2014.04
二世古酒造 ( 二世古 ) 特約
2014.12
店舗大改築　
2017.10
上川大雪酒造 ( 上川大雪 ) 特約
2019.12
萬乗酒造 ( 醸し人九平次 ) 特約
2020.08
ネット販売開始

マルミの特徴

マルミの日本酒通販の特徴

創業から60年近く日本酒、地酒、本格焼酎、和のリキュールを取り扱い北海道の地酒市場を盛り上げてきました。
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