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真澄「奥伝寒造り」純米 720ml

独自商品コード 404
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

製造元 宮坂醸造株式会社
原産地 長野
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【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
真澄オリジナルの七号酵母で醸しました。落ち着いた風味の癒し系純米酒です。
全米日本酒歓評会2019で銀賞受賞。ブリュッセルの国際コンクールSAKE selection 2018でゴールド賞受賞。穏やかで落ち着いた香りと、気取らずさり気ない味わい。

【杜氏コメント】
お燗で美味しく飲める純米酒を目指しています。ハレの日の酒ではなく、普段の日にリラックスして飲める酒。

【スペック】
使用米:長野県産 美山錦、ひとごこち
精米歩合:60%
使用酵母: 7号系自社株
アルコール度数:15.0
日本酒度:+1
酸度:1.7
アミノ酸度:1.1
瓶詰タイプ:火入
保存方法:静かな冷暗所

<蔵元ストーリー>
伝統と革新と
1662年(寛文2年)に創業。諏訪大社の神宝である真澄の鏡を酒名に戴き、
諏訪の地にて、代々酒造業を営んできた。大正時代、宮坂勝と窪田千里杜氏によって品質第一の酒造りへと舵を切り、
全国新酒鑑評会にて数多くの表彰を重ねるように。
1946年、優良清酒酵母として知られることとなる「協会7号酵母」が諏訪蔵にて発見され、その後、日本各地の酒蔵が採用。近代酒質確立の礎になった。
1982年、第二酒造場として、富士見蔵が完成。
2012年、創業350年を迎えた。
2019年、原点に立ち返り、7号酵母のみを用いた酒造りへ。

●7号酵母
1946年、諏訪蔵にて発見された協会7号酵母。流行り廃りのある日本酒の潮流に流されることなく、広く日本中の蔵で利用され続けてきた。発見から半世紀以上。「7号酵母の酒」ならではの、穏やかで飽きのこない飲み口とほのかな酸味は、多様化した現代の食卓にこそ調和するものとなっている。

曇りなき鏡のような酒造りへ
7号酵母で醸す酒には、風土の気配と造り手の意思が、素直にありありと映し出させる。原料を育む自然を敬うこと。五感を使って酒造りに向き合うこと。美しい酒を造るために前衛であろうとし続けること。我々は、真澄の原点である「7号酵母の酒造り」一筋の酒蔵に。「真澄」の名は、諏訪大社に祀られる「真澄の鏡」からいただいたもの。その名に恥じぬよう、曇りのない美しい酒造りに挑戦し続ける。

【蔵元】
宮坂醸造株式会社
所在地:〒392-8686 長野県諏訪市元町1-16
電話 :0266-52-6161
https://www.masumi.co.jp/

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