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常山「ひやおろし」純米吟醸 1800ml

独自商品コード 1096
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製造元 常山酒造合資会社
原産地 福井
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在庫状況

【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
麹米は山田錦を使用し重厚なボディを、掛米には五百万石を使用(麹・掛け米共に全量減農薬米)し、旨味の中にキレの良さを表現しました。酵母には、福井県が独自開発したFK5と自社酵母をブレンド。 低温瓶囲いにてじっくりと熟成。ふくよかな香りとキレの良さで、絶妙なバランスに仕上がっております。

【スペック】
使用米:麹:福井県産特別栽培米 山田錦 掛:福井県産特別栽培米 五百万石
精米歩合:麹:50%、掛:60%
使用酵母:FK5と自社保存酵母のブレンド
アルコール度数:16〜17%
日本酒度:+4
酸度:1.5
瓶詰タイプ:生詰
保存:要冷蔵



【蔵元ストーリー】
●風土
越山若水と呼ばれる緑かがやく山々と清らかな水、そして雄大な日本海。常山酒造のある福井県は豊かな自然に恵まれ、海の幸・山の幸など旬の食材が揃う食の宝庫として知られています。昔から日本有数の米どころでもあり、白山水系を水源としたミネラル豊富な水と変化に富んだ気候は酒づくりにも最適な環境です。常山酒造は福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、きれ上がりの良い淡麗でありながらも米の旨みを十分に引き出す“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としています。常山の酒米は、福井県嶺北地方のほぼ中央に位置する福井市美山地区で育てられています。その名の通り美しい山に囲まれた美山の地で大切に育てられた米と、清らかな水から常山の酒は生まれます。山の呼吸が実りを育み、ゆるやかな時を重ね、自然と融け合い醸された酒ひとしずく。その一滴に想いを込めて、真摯に酒づくりと向き合っています。




●象徴
常山酒造のシンボルとして掲げている亀甲の紋章は、数字の「六」をモチーフに象られています。初代蔵元「勘六」という名に刻まれた「六」からインスピレーションされた「六」つの山形の中心に亀甲を配した、シンプルで力強い象となっています。六角形は大自然界の秩序に適合した、最も安定した力を発揮する形といわれています。調和・バランス・周期・融合・美を一つにまとめ、亀甲の紋様に常山の想いを重ねました。



●歴史
古く上日本有数の貿易港・三國湊で、綿屋言名で藩の御用商人試江戸時代初期見商いを営み、元和7年(1621)に領地をする福井藩公認の両交換商付福井きっての名家記栄え、やがて城内から今の地へ移り、江戸時代末期に「常祝」の銘で酒頂を付けたのが常山。酒造のなるです。と、福井名品の高絹織物・羽二重の名を冠した「羽二重正宗」が生、絹のようにのど越ししなめらしく清酒高みをした「銘酒登録布名が轟くように」ます。時代の変化見極め面縮を言い、代々寄せげょた精神を継いで、ここからも文化文化を忘れて、商品発想と作品の感性を美しくする日本酒のなるをいいきます。城山酒の名前は、床山の家名から生まれ、「永遠の山」を意味します。江戸時代初期(1621年)、床山家は、現在の福井県である日本の西海岸にある、日本で最も有名な貿易港の1つである三国港に移転しました。江戸時代後期(1804年)、家族の経済的成功により、彼らは別の伝統工芸品である酒や日本酒の醸造に参入することができました。床山家の絹の名声は、すぐに上山酒の自然に滑らかな絹のような食感について人々に語られました。床山家は215年以上にわたり、上山酒を巧みに作り上げてきました。床山家は現在まで8世代を酒蔵として数えています。何年にもわたって多くのことが変わりましたが、家族は世代をつなぐ精神に従い続けています。床山家は、伝統文化を守りながら、新しい発想や独自の判断力を大切にしています。城山酒の魅力を物語るのは、これらの感性です。



【蔵元】
常山酒造合資会社
所在地:〒910-0854 福井県福井市御幸1丁目19
電話 :0776-22-1541
https://jozan.co.jp/

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