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田酒「山田錦の両親の酒」純米大吟醸 720ml×2

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●限定21セットの販売|ご購入はお一人様1セット限定
製造元 株式会社西田酒造店
原産地 青森
商品特殊表示
在庫状況

【商品説明】
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田酒「山田錦の両親の酒」

現在、酒造好適米の最高峰といわれる「山田錦」は大正12年に兵庫県立農業試験場で「短稈渡船(たんかんわたりぶね)」を父とし「山田穂(やまだぼ)」を母として人工交配を行い選抜固定の後「山渡50-7」の系統名をつけ品種比較試験を行って昭和11年に誕生しました。

このお酒は、その父親にあたる米の「短稈渡船」母親にあたる米の「山田穂」を40%まで精米し全く同じ条件で低温によりじっくりと吟醸仕込みされ更に瓶詰め後氷温により1年間熟成させたものです。是非、父親と母親の味わいの違いをお楽しみ下さい。

山田穂 (山田錦の母親) 
一八七七(明治十)年ごろ、兵庫県多可郡中町(現・多可町)安田の豪農山田三郎が自作田で見つけた大きな穂を近隣地にも奨励し、俵に「山田穂」の焼き印を押して出荷したことから始まる。 背丈は高いが茎が非常に硬いため耐倒伏性に優れ、心白発現率は低いが米の吸水性や消化性が非常に良く、高アミロース低タンパク米であったため、一九一二年に兵庫県奨励品種に採用された。多くの姉妹種を生んだのち、兵庫県立農事試験場にて一九二一年新山田穂1号を、一九二二年新山田穂2号を純系分離した。

渡船2号(山田錦の父親) 
「渡船」の系統は「雄町」の血を受け継いでいる品種で、「雄町」が一八八八(明治二一)年に ほぼ岡山県下全域に普及し、その後他県へも広がったのを機に、滋賀県でも開発が進め られた品種である。そしてこの「渡船」には、特に1メートルを越える高い稲丈は風雨で倒れやすく病害虫に弱いという弱点があり、また収穫期が遅い(11月末という栽培の難しさから、途絶えてしまった。しかし、大粒で心白があり醸造特性の評価は高いものであ った。「渡船2号」は、この「渡船」の系統の中の背丈の短い品種であり、さらに背丈の長い 「山田穂」を少しでも短くするように選択された。

【スペック】
使用米:山田穂、短稈渡船
精米歩合:40%
アルコール度数:16度
日本酒度:非公開
酸度:非公開
瓶詰タイプ:火入
保存方法:静かな冷暗所

【蔵元ストーリー】
●みちのく青森の銘酒 手造りの逸品
「田酒」。田の酒と書いて「でんしゅ」と読みます。「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米酒です。

「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という一念で、昭和45年に昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造に着手。その後、商品化までに3ヶ年を費やし、発売は昭和49年10月1日でした。

現在は幻の米といわれる、かつての青森県産初代酒造好適米 “古城錦” を特定の農家に栽培を依頼し復活させ、平成3年から仕込みを開始し「田酒 古城乃錦」として地元向けに発売しています。

また、「純米大吟醸 百四拾 田酒」は“山田錦”に匹敵する良質な酒造好適米育成の研究の末に誕生した、青森県奨励の県産酒造好適米 “華想い” を使用。麹米・掛米すべてに “華想い” を用い、まさしく「青森の地酒」として弊社が自信を持ってお送りする逸品として完成しました。本銘柄「百四拾」とは、“華想い”と命名される前の県農業試験場系統名「青系酒140号」に由来しています。

【蔵元】
株式会社西田酒造店
所在地:〒038-0059 青森県青森市大字油川大浜46
電話 :017-788-0007
http://www.densyu.co.jp

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