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くどき上手「禁じ手|磨き1割1分|美山錦100%」純米大吟醸 生詰 720ml

独自商品コード 1285
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商品画像について
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

製造元 亀の井酒造株式会社
原産地 山形
商品特殊表示
在庫状況

【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
愛する「日本酒」業界、特に製造に関する「禁じ手」あり。!
色んな職種に「してはいけない」を意味する「禁じ手」があります。愛する「日本酒」業界、特に製造に関する「禁じ手」があり。美談として生きている。1、蒸し米蒸気のこと 2、醪を櫂で潰すこと 3、精米歩合35%以下にすることが、把握している「禁じ手」に当たります。今回の掟破りの11%精米に挑戦。玄米から25%まで新中野NF-26F A型で約90時間、その後ダイヤモンド精米機に移して120時間、延9日間を要してます。米質的にやや硬い品種が有効でsり。作業性は難易、酒質は綺麗で上品。特別な日に楽しむお酒です。

【スペック】
使用米:羽黒町産美山錦
精米歩合:11%
使用酵母:小川10号・M310
アルコール度数:16.3
日本酒度:-5
酸度:1.1
アミノ酸度:0.9
瓶詰タイプ:生詰
保存方法:静かな冷暗所(開封後は要冷蔵)



【蔵元コメント】
創業は1875年(明治8年)
創業は1875年(明治8年)で、 現当主、今井俊治で五代目。販売数量は1300石、全量吟醸酒で平均精米歩合は50%である。古い設備の見直しを図り、最近までに200坪以上の冷蔵設備を整えて県内でもトップクラスの貯蔵能力となり、品質管理には絶対の自信と誇りを持っている。酒質は酸の少ない小川10号酵母で醸す柔らかくて上品な味と香りが特徴のレベルの高い吟醸酒です。地元羽黒町産酒米「美山錦」「出羽燦々」を始め「山田錦」「雄町」に個性的な「亀の尾」「酒未来」「羽州山田錦」など10種類以上の酒米を駆使している。蔵は庄内平野、穀倉地帯の奥まったところにあり、年間120万人の観光客が訪れる出羽三山のひとつ羽黒山神社より来るまで10分の田園のなかにある。四季折々の変化の美しさ、清らかな水と新鮮な空気。こんな環境でお酒を造られる幸せをしみじみと感じている。

【蔵元】
亀の井酒造株式会社
所在地:〒997-0103 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内
電話 :0235-62-2307
https://yamagata-sake.or.jp/publics/index/31/

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