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くどき上手「スーパーくどき上手Jr. その2」純米大吟醸 生詰 720ml

独自商品コード 1437
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2020/09/18/%e3%82%af%e3%83%ad%e3%83%8d%e3%82%b3%e3%83%a4%e3%83%9e%e3%83%88%ef%bc%88%e3%82%af%e3%83%bc%e3%83%ab%e4%be%bf%ef%bc%89/">
製造元 亀の井酒造株式会社
原産地 山形
商品特殊表示
在庫状況

【商品説明】
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改良信交30
で醸すスーパーくどき上手Jr.その2!
お酒のメカニズムを、酵母=人間、麹=シェフ、お米=食材と理解しています。人間は、シェフが料理したご馳走を食べて生活する。それと同様に、酵母は麹が処理してくれたお米を食べて成長します。先述を理解し、その醪の品種、精米歩合、使用酵母、日数、温度、酵母の特徴と性質、状態を考え醸していく。端から見たら同じ事の繰り返し、実は全く違う毎日を行い、お酒を搾る。自分が描いたものを酒質として表現する事の難しさ。酒造りに味に関しての見解は全て経験的。「美味しい」の定義とは?旨いに科学的論拠はない。ただただ美味しいお酒を造ってみたい。

【スペック】
使用米:改良信交
精米歩合:30%
使用酵母:小川酵母・1801
アルコール度数:16.0〜16.3%
日本酒度:非公開
酸度:非公開
アミノ酸度:非公開
瓶詰タイプ:生詰
保存方法:要冷蔵



【蔵元コメント】
創業は1875年(明治8年)
創業は1875年(明治8年)で、 現当主、今井俊治で五代目。販売数量は1300石、全量吟醸酒で平均精米歩合は50%である。古い設備の見直しを図り、最近までに200坪以上の冷蔵設備を整えて県内でもトップクラスの貯蔵能力となり、品質管理には絶対の自信と誇りを持っている。酒質は酸の少ない小川10号酵母で醸す柔らかくて上品な味と香りが特徴のレベルの高い吟醸酒です。地元羽黒町産酒米「美山錦」「出羽燦々」を始め「山田錦」「雄町」に個性的な「亀の尾」「酒未来」「羽州山田錦」など10種類以上の酒米を駆使している。蔵は庄内平野、穀倉地帯の奥まったところにあり、年間120万人の観光客が訪れる出羽三山のひとつ羽黒山神社より来るまで10分の田園のなかにある。四季折々の変化の美しさ、清らかな水と新鮮な空気。こんな環境でお酒を造られる幸せをしみじみと感じている。

【蔵元】
亀の井酒造株式会社
所在地:〒997-0103 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内
電話 :0235-62-2307
https://yamagata-sake.or.jp/publics/index/31/

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