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千歳鶴「令和3年|令和2年酒造年度」全国新酒鑑評会 金賞受賞酒 720ml

独自商品コード 1565
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

製造元 日本清酒株式会社
原産地 札幌
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在庫状況

【商品説明】
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令和3年開催の全国新酒鑑評会において最高位の金賞を受賞した純米大吟醸。北海道産酒造好適米「きたしずく」を35%まで磨き。ゆっくり丹念に醸しました。繊細で柔らかな口当たりと華やかに立ち上がる香りが特徴です。

●webmasterコメント
北海道が誇るあの女性天才杜氏「市澤智子」女史がまた快挙を成し遂げました。北海道産酒造好適米の「きたしずく」を使用して、しかも前代未聞の純米大吟醸での金賞受賞!これは、彼女の伝説の1ページに加えられる快挙と言えます。純米で金賞を受賞する事ですらかなり難しい事なんですが、使用米がなんと!兵庫県産山田錦と比べ数分の1の価格で取引される「きたしずく」での受賞となると、今迄の常識からはほとんど考えられ事と言っても過言では有りません。そんな伝説の1ページをこのお酒で感じて頂ければ幸です。

【スペック】
使用米:北海道産「きたしずく」
精米歩合:40%
アルコール度数:16度
日本酒度:-4
酸度:1.2
瓶詰タイプ:火入れ
保存方法:静かな冷暗所



<蔵元ストーリー>
新生“千歳鶴”へ、杜氏世代交代
●千歳鶴
六代目杜氏「市澤智子」
明治五年の創業以来初めての女性杜氏。短期大学の醸造学科を卒業し微生物の世界に魅せられ、地元釧路の地ビール会社、酒蔵で杜氏を歴任し千歳鶴へ。



●杜氏は人をつくるのも仕事

酒造りは一人でいくら頑張ったところでいいものはできません。一人一人が100%の力を発揮したとき、チーム全体では120%の力となり、いい酒が出来る。個々の能力を最大限に引き出すのも杜氏の仕事。人には向き不向きや適材適所が必ずあり、各々がやりやすい環境を作ること、いかに作業に対して執着を持って仕事をしてもらうかが非常に大事。昔から言われていた「杜氏は人をつくるのも仕事」まさにその通りです。



●世の中が求めている酒

味は感覚的なものなので、自分で感じなければわかりません。必要とされる酒を勉強する時に大事なのが”妄想”。この米でこの香り、そしたらあの酵母でこの仕込配合だろうか…?感じた刺激を自分の酒造りに生かし、設計を行います。世の中が求めている酒と千歳鶴の方向性を考えながらのこの作業がモノづくりの醍醐味であり、結局のところ私は酒造りが大好きなんだと、つくづく思います。



●地酒とはなんなのか

昔は、時期になると地方から杜氏がやってきて、造り終わると帰っていくものでした。私は造り手が造ったお酒をどのように貯蔵し、どのタイミングで出荷するかそこまでを見届けて初めて本当の意味で造ったと言えると思っています。酒造りは新しい時代に突入し、日本酒とは何か、地酒とは何なのかという本当の意味が問われてきているのではないでしょうか。地酒とは地元の造り手が地元の米や水で醸造したものを地元の方々に味わって頂く。それこそが本当の意味での地酒だと思っています。



【蔵元】
日本清酒株式会社
所在地:〒060-0053 北海道札幌市中央区南3条東5丁目2番地
電話 :011-221-7106
https://nippon-seishu.net/

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