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くどき上手「Jr.の小川酵母|BEYOND」純米大吟醸 720ml

独自商品コード 2027
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【商品説明】
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●BEYOND
親父が修行した明利酒類「小川酵母」を発見した小川知る加良先生より指導運命というか使命と呼ぶか。この酵母とともに酒造りに精進しております。香り高く滑らかな酒感を目指す為既存のモロミ日数より5日間長めに発酵。酵母にとって5日間はもの凄い月日です。「いまどき」は目指しておりません。「いまどき」より「自分らしく」

【スペック】
原材料:米(国産)・麹米(国産米)
使用米:羽黒産出羽の里
精米歩合:30%
アルコール度数:16.5
日本酒度:-5.0
酸度:1.2
瓶詰タイプ:火入れ
保存方法:静かな冷暗所(開封後は要冷蔵)



<蔵元ストーリー>
創業は1875年(明治8年)で、 現当主、今井俊治で五代目。販売数量は1300石。全量吟醸酒で平均精米歩合は50%である。古い設備の見直しを図り、最近までに200坪以上の冷蔵設備を整えて県内でもトップクラスの貯蔵能力となり、品質管理には絶対の自信と誇りを持っている。



酒質は酸の少ない小川10号酵母で醸す柔らかくて上品な味と香りが特徴のレベルの高い吟醸酒です。地元羽黒町産酒米「美山錦」「出羽燦々」を始め「山田錦」「雄町」に個性的な「亀の尾」「酒未来」「羽州山田錦」など10種類以上の酒米を駆使している。



蔵は庄内平野、穀倉地帯の奥まったところにあり、年間120万人の観光客が訪れる出羽三山のひとつ羽黒山神社より来るまで10分の田園のなかにある。四季折々の変化の美しさ、清らかな水と新鮮な空気。こんな環境でお酒を造られる幸せをしみじみと感じている。



【蔵元】
亀の井酒造株式会社
所在地:〒997-0103 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内
電話 :0235-62-2307
https://yamagata-sake.or.jp/publics/index/31/

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