酒のマルミ|日本酒専門通販1,500種類以上お取り扱い|マルミ北栄商店
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【商品説明】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●酒米の王様「山田錦」で醸した純米酒! 山田錦は1936年に登場して以来、今なお酒米の王様として君臨し続け、お酒の出来映えもさることながら、酒造適性の高さが秀逸。今後、山田錦を超える酒米は登場するのか・・・。巡米シリーズで最も綺麗かつシャープで繊細な仕上がりです。
●米の特徴を愉しむ精米歩合70%の純米酒シリーズ まんさくの花で発売している商品はほぼすべてが精米歩合60%以下ですが、巡米酒はあえて70%の低精白にすることで、お米の味わいや特徴を最大限出すことに挑戦した呑み比べシリーズです。。
●全て同一の酵母を使用 お酒の味わい(香り)に最も影響するのが酵母です。酵母が変わると同じお米でも全く違う味わいになるので、巡米酒シリーズは全て同一の酵母(秋田酵母NO.12)で醸しました。 秋田酵母NO.12で醸したお酒は比較的穏やかな香りと軽快な飲み口が特徴で、お米本来の味わいを堪能していただけます。飲み飽きしないので、心行くまでお愉しみください。
●酒米の特徴を出すための酒造り 当社は全量限定吸水と赤外線水分計を用いた分析処理で徹底的な水分管理を行っています。この経験をもとに、巡米酒は良い酒の条件である外硬内柔な蒸米を保ちつつ、限界まで水を吸わせています。酒米の特徴は非常に繊細ですが、精米歩合70%のお米に水をしっかり吸わせて溶かすことで、飲み比べてもはっきりわかるような酒造りを心がけました。製麹や温度管理も同様です。
●さあでかけよう、酒米を巡る旅え! 1936年に登場て依頼、今もなお酒米の王様として君臨し続ける「山田錦」。お酒の出来映えもさることながら、酒造好適性の高さが秀逸。吸水性、消化性共に優れ、麹造りの適正も抜群。さて、その米で造られた今回のお酒の出来映えは?
【スペック】 使用米:兵庫県産山田錦 精米歩合:麹:50% 掛:70% 使用酵母:秋田酵母No.12 アルコール度数:17.0 日本酒度:+2.0 酸度:1.8 アミノ酸度:1.0
【蔵元】 日の丸醸造株式会社 所在地:〒019-0701 秋田県横手市増田町増田字七日町114-2 電話 :0182-45-2005 https://hinomaru-sake.com/
〒007-0834 北海道札幌市東区北34条東7丁目3-12
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【地下鉄】東豊線新道東駅下車 徒歩約15分 【地下鉄】南北線北34条駅下車 徒歩約15分 【バス】北33条東8丁目駅下車 徒歩約3分
マルミの日本酒通販の特徴
創業から60年近く日本酒、地酒、本格焼酎、和のリキュールを取り扱い北海道の地酒市場を盛り上げてきました。 取扱品目としては1,500種類以上をご用意。蔵元から直接卸しているため好みに合う地酒をご提供いたします。
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