酒のマルミ|日本酒専門通販1,500種類以上お取り扱い|マルミ北栄商店
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【商品説明】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「碧雲蔵」で試験醸造した特別純米酒! 帯広畜産大学内に新設した「碧雲蔵」で試験醸造した特別純米酒です。上川大雪酒造の定番酒である「特別純米酒彗星」と同等の造りで、畜産大学の中硬水と、新十津川町で初のJAS有機認証「彗星」で仕込みました。緑丘蔵との違いがどのように表れるか?、今後の造りの方向性が見えてくる為の試験醸造酒です。
【スペック】 原材料名:新十津川町産JAS有機認証「彗星」 精米歩合:60% アルコール分:16度
【碧雲蔵】 ●大学のキャンパス内に日本酒蔵が設立! 大学のキャンパス内に日本酒蔵が設立されるのは、全国初となる試み。総杜氏の川端慎治さんが同大学の客員教授に就任し、未来の日本酒業界を担う人材の育成に取り組むなどの目的もあり、大きな話題となりました。
新しい蔵は「碧雲蔵(へきうんぐら)」と名付けられ、2020年4月に竣工。今秋から新酒の酒造りを行い、完成した日本酒は一般消費者も味わうことができます。
新天地での酒造りには、どのような想いが込められているのか。上川大雪酒造の代表取締役社長・塚原敏夫さんにお話をうかがいました。
●「上川大雪酒造」として譲れないこだわり 上川大雪酒造が酒造りで最も重要視しているのは「水」。上川町にある「緑丘蔵(りょっきゅうぐら)」の水は大雪山系の超軟水。硬度は22mg/lと低く、やわらかな味わいのお酒ができあがります。
一方、大学キャンパス内の碧雲蔵は、日高山脈を水源とする札内川(さつないがわ)系の水です。硬度は103mg/lと、中硬水にあたります。
緑丘蔵に比べて、碧雲蔵の水はミネラル分が多く含まれています。それぞれの水から造るお酒の味わいについて、塚原社長は次のように話します。
「もちろん、上川町で造るお酒とはまったく違う味わいになるでしょう。しかし、土地ごとに水が違い、味わいも違うのが地酒です。十勝の地酒である以上、味わいの違いはあっていいと思っています。」
【蔵元】 上川大雪酒造株式会社 十勝工場 碧雲蔵 所在地:〒080-0834 北海道帯広市稲田町西2線15 電話 :0155-67-7648 https://kamikawa-taisetsu.co.jp/
〒007-0834 北海道札幌市東区北34条東7丁目3-12
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マルミの日本酒通販の特徴
創業から60年近く日本酒、地酒、本格焼酎、和のリキュールを取り扱い北海道の地酒市場を盛り上げてきました。 取扱品目としては1,500種類以上をご用意。蔵元から直接卸しているため好みに合う地酒をご提供いたします。
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