※こちらの商品は、店頭販売のみとなります

【商品説明】
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■蔵元コメント！
香り高い山ねこのもろみを銅の蒸留器で蒸留し、普段の山ねこにはない香ばしく膨らみのある余韻が特徴的です。銅釜の個性と加熱も間接のみでこのような違いが出るように思います。ぜひ定番の山ねこと飲み比べしていただきたい商品です。

【スペック】
原材料：甘藷（ジョイホワイト）.米麹（ヒノヒカリ）
アルコール度数：25度
蒸留方法：常圧
麹菌：白麹
蒸留所：尾鈴山蒸留所

【蔵元ストーリー】
●尾鈴山の中で
黒木本店の別蔵として、1998年に作られた尾鈴山蒸留所。黒木本店のある高鍋町中心地から30分ほど車を走らせた山の中にあります。車を降りるとそこは別世界。草木の香りや湿度を持った、柔らかい空気が漂っています。山の合間の少し開けたところを、そのままの地形を生かして作られた蒸留所で、横を流れる谷川を見下ろすと大岩が転がっているのが見えました。夏になると蛍も飛びます。BGMは虫の音や鳥の声、清流の流れる音。

●より良い環境へのこだわり｜超軟水
「昔から世界中で酒をつくるのは山の中」と、より良い水を環境を求めて、地元の山＝尾鈴山で場所を探して辿り着いたのがこの場所でした。水は川の上流、水源地に近いところから引いてきたものを、仕込みや割水全ての過程に使用。水は日本では珍しい超軟水。その飲みやすさは、のど元を柔らかく通り抜け、コップ一杯さらっと飲み干してしまうほどです。

●より良い環境へのこだわり｜手作業
手間がかかると機械化が進む麹造りも、全て手作業で行います。適温で発酵させるために、職人の手で室の中に麹を広げる麹作りの作業は、毎日1〜2時間かけて行われます。麹を触る職人の顔は真剣そのもの。麹を運ぶのも手作業です。焼酎作りの最先端技術を生かしながらも、手づくりにしか出せない味を追求し、出来る限り手作業で行う焼酎作りを続けます。黒く塗られた木製の建物が谷あいに並ぶ蒸留所は、どこか異国にきた様な錯覚に陥ります。

●尾鈴山蒸留所の焼酎造り｜人と大地が一体となったものづくり
尾鈴山蒸留所では、麹作りをする室やモロミを作る桶は全て木製。「木は適度に水分をコントロールしてくれる」と自然と一緒に作る焼酎作りを体現。大人二人分くらいの深い木桶は飫肥杉性。軽くて浮力が大きい、耐久性が高い、弾力性があり曲げやすい、と船材としても重宝された特性を生かしています。人間と微生物と自然と、みんなで一緒に作り上げたものが焼酎だということを、思い起こさせてくれます。

【蔵元】
株式会社尾鈴山
所在地：〒884-0104　宮崎県児湯郡木城町大字石河内656-17
電話 ：0983-39-1177
https://osuzuyama.co.jp/