【商品説明】
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北海道産の酒造好適米「きたしずく」を使用した純米酒です。
純米ながら含み香にほんのりと吟香を感じる旨味と酸味のバランスがとれた味わいに仕上がっております。
 

※店内熟成カテゴリーについて
当店の店主は熟成酒好きでして、古酒も数多く取り扱っております。
寝かせると美味しくなるのではないか、というお酒をいくつも冷蔵庫等にて寝かせています。
そういった当店の管理にて熟成を経て販売するお酒には「店内熟成」のカテゴリーをつけてあります。
都合、在庫数は手動での管理になりますので在庫切れの際はご了承ください。

【スペック】
使用米：きたしずく （北海道産）
精米歩合：麹米35％、掛米80%
使用酵母：ー
アルコール度数：17度（原酒）
日本酒度：+1
酸度：1.5
アミノ酸度：ー
瓶詰タイプ：火入れ
保存方法：冷暗所 

＜蔵元ストーリー＞
●千歳鶴 六代目杜氏「市澤智子」
明治五年の創業以来初めての女性杜氏。短期大学の醸造学科を卒業し微生物の世界に魅せられ、地元釧路の地ビール会社、酒蔵で杜氏を歴任し千歳鶴へ。

●杜氏は人をつくるのも仕事
酒造りは一人でいくら頑張ったところでいいものはできません。一人一人が100%の力を発揮したとき、チーム全体では120%の力となり、いい酒が出来る。個々の能力を最大限に引き出すのも杜氏の仕事。人には向き不向きや適材適所が必ずあり、各々がやりやすい環境を作ること、いかに作業に対して執着を持って仕事をしてもらうかが非常に大事。昔から言われていた「杜氏は人をつくるのも仕事」まさにその通りです。



●世の中が求めている酒
味は感覚的なものなので、自分で感じなければわかりません。必要とされる酒を勉強する時に大事なのが”妄想”。この米でこの香り、そしたらあの酵母でこの仕込配合だろうか…？感じた刺激を自分の酒造りに生かし、設計を行います。世の中が求めている酒と千歳鶴の方向性を考えながらのこの作業がモノづくりの醍醐味であり、結局のところ私は酒造りが大好きなんだと、つくづく思います。

●地酒とはなんなのか
昔は、時期になると地方から杜氏がやってきて、造り終わると帰っていくものでした。私は造り手が造ったお酒をどのように貯蔵し、どのタイミングで出荷するかそこまでを見届けて初めて本当の意味で造ったと言えると思っています。酒造りは新しい時代に突入し、日本酒とは何か、地酒とは何なのかという本当の意味が問われてきているのではないでしょうか。地酒とは地元の造り手が地元の米や水で醸造したものを地元の方々に味わって頂く。それこそが本当の意味での地酒だと思っています。

【蔵元】
日本清酒株式会社
所在地：〒060-0053　北海道札幌市中央区南3条東5丁目2番地
電話 ：011-221-7106
https://nippon-seishu.net/