【商品説明】
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近年、試験的に北海道を始めた山田錦と、 兵庫県産山田錦で醸した純米大吟醸酒の飲み比べを楽しめる商品。 山田錦発祥の地である兵庫県産山田錦と、 新たな可能性を秘めた北海道産山田錦の違いをお楽しみください。

<参考数値の意味>
※精米歩合：精米(玄米から表層部を削った米) して残った米の割合を%で表したもの。 
※日本酒度：清酒の比重を示す指標で甘口・辛口の目安になります。 (+) になるほど糖分が少なく、 (-) になるほど糖分が多いとされています。
注)分の量が同じお酒でもアルコール度数が高くなると比重は軽くなるため、 甘辛の数値は変わってきます。一つの目安として捉えてください。
※酸度：日本酒に含まれる乳酸やコハク酸、リンゴ酸、クエン酸など有機酸の量を相対的に表した数値。 酸度が高いほど、味が濃く感じられます。 また、甘みが隠されるため、辛口に感じます。

【スペック】
使用米：山田錦（兵庫県産）
精米歩合：50％
使用酵母：ー
アルコール度数：15度
日本酒度：-2
酸度：ー
アミノ酸度：ー
瓶詰タイプ：火入れ
保存方法：冷暗所 

＜蔵元ストーリー＞
●千歳鶴 六代目杜氏「市澤智子」
明治五年の創業以来初めての女性杜氏。短期大学の醸造学科を卒業し微生物の世界に魅せられ、地元釧路の地ビール会社、酒蔵で杜氏を歴任し千歳鶴へ。

●杜氏は人をつくるのも仕事
酒造りは一人でいくら頑張ったところでいいものはできません。一人一人が100%の力を発揮したとき、チーム全体では120%の力となり、いい酒が出来る。個々の能力を最大限に引き出すのも杜氏の仕事。人には向き不向きや適材適所が必ずあり、各々がやりやすい環境を作ること、いかに作業に対して執着を持って仕事をしてもらうかが非常に大事。昔から言われていた「杜氏は人をつくるのも仕事」まさにその通りです。

●世の中が求めている酒
味は感覚的なものなので、自分で感じなければわかりません。必要とされる酒を勉強する時に大事なのが”妄想”。この米でこの香り、そしたらあの酵母でこの仕込配合だろうか…？感じた刺激を自分の酒造りに生かし、設計を行います。世の中が求めている酒と千歳鶴の方向性を考えながらのこの作業がモノづくりの醍醐味であり、結局のところ私は酒造りが大好きなんだと、つくづく思います。

●地酒とはなんなのか
昔は、時期になると地方から杜氏がやってきて、造り終わると帰っていくものでした。私は造り手が造ったお酒をどのように貯蔵し、どのタイミングで出荷するかそこまでを見届けて初めて本当の意味で造ったと言えると思っています。酒造りは新しい時代に突入し、日本酒とは何か、地酒とは何なのかという本当の意味が問われてきているのではないでしょうか。地酒とは地元の造り手が地元の米や水で醸造したものを地元の方々に味わって頂く。それこそが本当の意味での地酒だと思っています。

【蔵元】
日本清酒株式会社
所在地：〒060-0053　北海道札幌市中央区南3条東5丁目2番地
電話 ：011-221-7106
https://nippon-seishu.net/