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開運「150周年記念酒｜諸法無我」純米大吟醸 720ml

独自商品コード 2180
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【商品説明】
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●蔵元コメント
開蔵150周年を記念して、特別なお酒をご用意いたしました。兵庫県の特Ａ地区で栽培された最高品質の山田錦を自社でゆっくり時間を掛けて精米いたしました。米の粒が割れぬよう、摩擦熱で米の温度が上がらぬよう、細心の注意を払って丁寧に丁寧に25％まで磨き上げました。酵母は当蔵から抽出され培養された吟醸用静岡酵母HD-1を使用、米を溶かさぬよう低温で手間暇かけてじっくり仕込みました。

香りは酢酸イソアミル特有の爽やかな果実香を最大限引き出しています。カプロン酸エチル優勢酵母のような派手な香りではありませんが、自然由来の優しい香りはお料理の邪魔をいたしません。酒質のキレの良さと相まって、和洋を問わず究極の食中酒へと仕上がったと自負しています。

【スペック】
原材料：米(国産)・麹米(国産米)
使用米：兵庫県産山田錦100％使用
精米歩合：25％
使用酵母：静岡酵母HD-1
アルコール度数：15.7度
日本酒度：-2
酸度：1.2
アミノ酸度：0.8
瓶詰タイプ：火入れ
保存方法：静かな冷暗所（開封後は要冷蔵）



＜蔵元ストーリー＞
●最新設備と伝統技法が醸す酒
酒母用、麹用の蒸し米は、手作業による床もみで均等に熱を冷ますが、醪用のコメは放冷機という機械で空気を吹きかけ、適温になるまで熱を冷ます。この放冷機自体はどの酒蔵でも使っているが、土井酒造場の場合、専用の設備で除菌・乾燥させた、特別な冷気を蒸し上がった酒米に吹きかけている。これは、土井社長自慢の設備のひとつだ。蔵の外観こそ明治以来の伝統的なものだが、その内部には、最新の酒造設備がつまっている。また、酒米を傷めずに糠を落とす洗米機など、開発段階から参加した設備も多い。



土井社長は学究肌の蔵元であり、酒造設備や環境の改善に余念がない。自ら清酒用酵母の培養や選定、酒質の設計、更には酒造設備の改良・開発まで全て手掛ける。また、先進的な経営者としても知られており、米ぬかなどの雑排水を浄化するための大型排水処理施設や、太陽電池のパネルを屋根に敷き詰めた大型冷蔵倉庫の建設など、環境に配慮した経営にも取り組んでいる。明治以来の歴史的建築物と、こうした新しい建造物が、周囲の自然と違和感なく調和する佇まいは、環境デザインという観点から見ても、非常に優れたものだ。



土井酒造場の酒といえば、縁起の良い招福熊手のラベルを巻いた、「開運祝酒（特別本醸造）」を思い浮かべる方も、多いのではないだろうか。開運祝酒というお目出度い名は、明治5年の創業時に、地元の旧・城東郡小貫村の発展を願いつけられた。以来130余年、土井酒造場の看板商品として愛され続け、同蔵のもっとも出荷量の多い酒となっている。価格は1升2千円未満ととてもリーズナブルだが、酒蔵の気が“ぐっ”と入った旨い酒だ。冷やでも燗でも、軽快な呑み口が楽しめる。



上質な酒米を磨きに磨いた吟醸系の美味さは勿論だが、純米・本醸造といった手頃な普段飲みの酒で、その蔵の実力や飲み手への思いを量る人もいる。その意味で開運祝酒は文句なし、すばらしいコストパフォーマンスの酒だ。土井酒造場の酒は、大吟醸といった高級酒から本醸造といった普段飲みの酒まで、そのラインナップのどれをとってもレベルの高い酒が間違いなく楽しめる。無論、お酒の価格帯によって原料米の等級や精米歩合は異なるが、造りの手順は吟醸酒も本醸造もほぼ同じ工程で仕込まれる。造り手がお酒に込める思いは同じということだ。



【蔵元】
株式会社土井酒造場
所在地：〒437-1407　静岡県掛川市小貫633
電話 ：0537-74-2006
http://kaiunsake.com/

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マルミの歴史

1965.08
株式会社マルミ北栄商店創立.
1974.10
全酒類販売業小売免許取得
1975.10
タバコ小売人取得
1982.10
代表者若井　諭となる
1985.03
地酒・ワインの販売始める
1986.08
日本名門酒会入会
1986.08
刈穂酒造 ( 刈穂 )・出羽桜酒 ( 出羽桜 ) 特約
1989.08
八海醸造 ( 八海山 )・北雪酒造 ( 北雪 ) 特約
1993.09
北海道で全国に誇れる酒、北斗随想の新発売
1994.04
宮尾酒造 (〆張鶴 ) 特約
1994.04
西田酒造 ( 田酒 ) 特約
1995.04
北海道地酒販売勉強会グループ、北都千国会の設立
1995.04
大信州酒造 ( 大信州 )・福光屋 ( 黒帯・加賀鳶 ) 藤井酒造 ( 龍勢 )・常山酒造 ( 常山 ) 富美菊酒造 ( 羽根屋 ) 特約
1996.05
ホームページ開設
1996.05
旭　酒造 ( 獺祭 ) 特約
1997.05
黒木本店・尾鈴山蒸溜所特約本格焼酎取り扱い
2001.05
芋づるの会発足、芋焼酎主体の本格焼酎の販売に入力 白石酒造 ( 黒天狗・黒吉・花蝶木虫 ) 吉永酒造 ( 亀五郎 ) 知覧醸造 ( 華蛍の里 ) 萬世酒造 ( いにしえのいろは歌 ) 小正醸造 ( 十六代・眞酒・蔵の師魂 ) 種子島醸造 ( 夢づる・種子島紫・安納芋 ) 特約
2007.09
石本酒造 ( 越乃寒梅 ) 特約
2010.10
十一州の新発売・斎彌酒造 ( 雪乃茅舎・美酒の設計 ) 特約
2014.03
結城酒造 ( 結 ) 特約
2014.04
二世古酒造 ( 二世古 ) 特約
2014.12
店舗大改築　
2017.10
上川大雪酒造 ( 上川大雪 ) 特約
2019.12
萬乗酒造 ( 醸し人九平次 ) 特約
2020.08
ネット販売開始

マルミの特徴

マルミの日本酒通販の特徴

創業から60年近く日本酒、地酒、本格焼酎、和のリキュールを取り扱い北海道の地酒市場を盛り上げてきました。
取扱品目としては1,500種類以上をご用意。蔵元から直接卸しているため好みに合う地酒をご提供いたします。

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