【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●〈杜氏さん泣かせの酒〉
「立春朝搾り」は搾りあがりが 「立春の日」と決まっ ているため､できあがりが早すぎたり、遅くなっ たりしないよう、その年ごとの米質や気候の変化 を察知し、完璧な管理と微妙な調整が必要とな ります。 「大吟醸より難しい」という、杜氏の技量 が問われる難しいお酒づくりから 「立春朝搾り｣ は誕生します。
●〈縁起酒〉
蔵元酒販店さん総出の出荷作業の合間には、 近隣の神社の神 主さんによるお祓いが行われます。お酒を造る人届ける人・飲む人······ 〈立春朝搾り〉に関わるすべての人の無病息災、家内安全商売繁盛を祈願。 皆さまに 幸多かれと､ 穢れのない新酒をお届けします。
●〈繋がるお酒〉
蔵元がお客様の笑顔を思い浮かべながら仕込 んだ 「立春朝搾り」を、地域の酒店が早朝 より蔵元に出向き、 出荷作業、 お祓いを済ませ、 ご予約分を車に積み込み、 お客様のもとにお 届けします。 ｢立春朝搾り」 は蔵元、酒販店、 そしてお客様を繋ぎ、さらにおいしい笑顔と 新しい春を運びます。
●酒屋さんが蔵から持ち帰りお届け
〈立春朝搾り〉をその日のうちに飲んでいただくため、蔵元の近郊の酒屋さんが早朝から自ら蔵に足を運んで、肩ラベル貼りや出荷の作業をお手伝い。注文分のお酒を直接蔵から運び出し、皆さまのお手元にお届けします。
酒屋さんは基本的に注文分しか持ち帰らないため、確実に入手するためにはご予約ください。
【スペック】
使用米：国産米
精米歩合：60％
アルコール度数：15度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
瓶詰タイプ：生原酒
保管：要冷蔵
【蔵元ストーリー】
●「Domaine」この土地じゃなければ生まれない、唯一無二を。
ある時は同じ雨を浴び、ある時は同じ風を感じ、めぐる季節を呼吸して、その酒の個性は醸される。「ドメーヌ」というイノベーション。それは自然に逆らわず、土地の個性に身をゆだねること。栃木県さくら市、この地でしか出逢えない「風土」「水」「米」「蔵」のすべてが響鳴しあうとき。ほかの何者でもない、唯一無二の個性が光りだす。日本酒の生命は「水」。だからこそ、仕込みの水と同じ水で育てた米にこだわる。原料米の「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」は、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされた選ばれしドメーヌ・さくらのセパージュ＝品種。同じ生育環境であることは自然への敬意であり、最良のマリアージュを生み出してゆく。この土地の個性こそが、仙禽の個性である。「ドメーヌ」とはフランスのワイン用語で自社畑のブドウを使用し、自社内で製造・瓶詰まで一貫して行う製造者を指す言葉。
●「Roots Organic 」オーガニックの原点へ。蘇る野生、「亀ノ尾」原原種
米を作っているのは、人間ではない。真の作り手は、人間がじゃまもの扱いしている虫や草たち、田んぼに生育する生き物すべてだろう。オーガニックが特別のものであってはならない、そう私たちは考える。昔はみんなオーガニックだったのだから。この「農業の原点回帰」こそが、仙禽が追求する「ルーツ・オーガニック」である。古代米「亀ノ尾」は、現代に生き続ける米の祖先だ。しかし、長い歳月とともに遺伝的特性を失い、農産物の宿命である遺伝子の変化により、本来の亀ノ尾は淘汰されてしまった。だから今、仙禽はあらためて宣言する。「本物の亀ノ尾と心中する」と。11年前に始まった、仙禽と亀ノ尾の絆は、種から原点帰りする、「原原種」という形で蘇る。野性あふれる亀ノ尾本来のＤＮＡは、古代から現代へと受け継がれ、酒造りの未来を変えていく。
●Nature 自然派を越える、というオマージュ
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。超古代製法によって創られる「仙禽ナチュール」は、酵母無添加（蔵付き酵母）、木桶仕込み、生もと酒母、古代米使用（亀ノ尾）、磨かない米であることが前提。
【蔵元】
株式会社せんきん
所在地： 〒329-1321 栃木県さくら市馬場106
電話 ：028-681-0011
http://senkin.co.jp/
