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酔鯨「兵庫山田錦50%」純米大吟醸 1800ml

独自商品コード 2304
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4,400(税込)



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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

製造元 酔鯨酒造
原産地 高知県高知市
商品特殊表示
在庫状況

【商品説明】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
造り|酒米の最高峰、兵庫県産「山田錦」を精米歩合50%まで磨き使用しました。高品質の山田錦の特性を引き出せるよう麹造りから検討を行ない、すべての工程において少量仕込みの大吟醸造りを実現しました。酵母は酔鯨伝統の熊本酵母を使用し、味わいと香りのバランスに優れたお酒に仕上げました。瓶詰め後は-1℃の冷蔵庫内で氷温熟成し、適時出荷致します。

味|酔鯨らしい味わいと香りのバランスに優れた仕上がりを目指しました。山田錦と熊本酵母の組み合わせが芳醇な味わいを十分に引き出しています。口に含むと広がる上品な旨みに続いて軽やかな吟醸香、そしてそれに続くキレの良い辛口。お料理とのマリアージュにも優れた純米大吟醸酒です。

【スペック】
使用米:兵庫県産山田錦
精米歩合:50%
アルコール度数:16度
日本酒度:+7
酸度:1.7
アミノ酸:1.1
瓶詰タイプ:火入れ
保存:静かな冷暗所(開封後は要冷蔵)



【蔵元ストーリー】
土佐のお酒は「お料理に合わせて」が基本となります。酔鯨はこれを更に追求することで「食中酒」としての魅力を磨いてきました。あくまでお料理が主役となり、“旨みが有りながらもキレが良く”、“香りおだやかな”お酒が目標です。吟醸酒においても、おだやかな香りと後味のキレ(ほどよい酸味)を大切にし、お料理の良さを引き出しながら杯を重ねられるお酒に仕上げております。 そんな一献の味わいを生み出す酔鯨の物語が、そこにはあります。



●酒造りにかけるひたむきな匠の技と
酔鯨の蔵がある高知県(特に沿岸部)は冬季の仕込み期間中でも気温が高く、微生物の営みを利用する酒造りには困難が伴います。現在では冷房設備が発達し、気温による影響は少なくなりましたが、酒造りにとっては厳しい環境であることに変わりはありません。そこで酔鯨では、全ての造りにおいて「適切なサイズでの少量仕込み」「しっかり造った麹による健全な醗酵」の2点を心がけています。



少量仕込みとすることで、きめ細かな温度管理が可能となり、醗酵に適した良好な環境を維持することが出来ます。また麹をしっかり造ることで、原料米の溶解と醗酵のバランスが取れ、健全な醗酵が実現します。気温が高い土地でお酒造りをすることは困難を伴いますが、だからこそ特色のあるお酒造りも可能となりました。麹をしっかり造り、健全な醗酵をすることで適度な酸味が生まれ、キレの良いお酒に仕上がります。これは酔鯨を特徴付ける大きな一つとなっています。



【蔵元】
酔鯨酒造株式会社
所在地:〒781-0270 高知県高知市長浜566-1
電話 :088-841-4080
https://suigei.co.jp/

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