【商品説明】
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北海道産の酒造好適米『吟風』を100％使用。他の田同様。数種類の酵母を使用し、低温長期醪で醸造。瓶燗火入れを採用した純米吟醸酒。香り良く、後味がさっぱりとしています。

【スペック】
原料米名：米（国産）、麹米（国産米）
使用米：吟風100％使用
精米歩合：55％
アルコール度数：16度
日本酒度：±0〜+2
アミノ酸度：1.6〜1.8
瓶詰タイプ：瓶燗火入
保管方法：静かな冷暗所（開封後は要冷蔵）

＜蔵元ストーリー＞
●福生と共に歩む田村家
田村家は武蔵国多摩郡福生村（現：福生市）に代を重ねてきました。一番古い文書で1600年後半に先祖「半十郎 豊真」の名が見られ、福生村を切り開いた旧家の一軒であったと思われます。歴代の当主は半十郎・十兵衛あるいは文左衛門という通称で呼ばれていました。江戸時代の福生村は天領（江戸幕府の直轄領）で、田村家は村の政治一般を司る名主などの村役を勤めて参りました。当家の屋敷内に流れる田村分水は隣接する玉川上水より取水し、地域の生活用水や水田・畑を潤す灌漑用水として使われていました。

●酒造業の開始
「半十郎（豊真）」から数えて九代目の「勘次郎（賢真）」は28歳で名主役を継ぎ、文政5年（1822年）の46歳の時に酒造業を興しました。当時の江戸は華やかな文化文政期を迎え、急速に発展していきました。飲食の需要が拡大し、主流だった上方（関西）で生産する“下り酒”に代わるものとして幕府は“江戸地廻り酒”の生産を奨励しました。田村家は敷地内の井戸に、酒造りに好適な中硬水の秩父奥多摩伏流水を得た喜びから“嘉泉“と酒銘を定めました。

●創業以来の家訓「丁寧に造って 丁寧に売る」
「勘次郎（賢真）」は今で言うチェーン店のように近在の酒造家・酒店と店内関係を結び、総本店として酒造技術や経営ノウハウの提供を図り、酒造販売を一貫した組織体制を築きました。店蔵の数は武州一帯（多摩地区、神奈川県、埼玉 県の一部）に24を数えました。当家の家印「かねじゅう」は、この組織の印として使われていました。一方、田村酒造場の酒造りにおいては家訓「丁寧に造って 丁寧に売る」の精神を守り、大規模生産を行う蔵がある中で、目が行き届く1500石前後の造り高を守り続けました。

●和醸良酒
良い酒は和から生まれ、和を生む。和とは互いに相手を思いやり協力しあうこと。調和すること。穏やかな事。酒造りはチームワーク。良い酒が生まれる現場には研ぎ澄まされた和があり、それを嗜む人に和をもたらします。田村酒造場の酒造りを担う蔵人たちは地元出身で、南部杜氏により厳しく育てられた精鋭揃いです。いい米、いい水、確かな技術は酒造りに欠かせませんが、土台にあるのは人間です。さらなる高みを目ざして、「和醸良酒」旨い酒を醸します

【蔵元】
田村酒造場
所在地：〒197-0011 東京都福生市福生626
電話 ：042-551-0003
https://www.seishu-kasen.com/